Description

Wenezuela Ocumare Barrel Aged 70%

Czekolada gorzka 70% kakao, stworzona z nibsów dojrzewających w beczce po calvadosie. Zastosowane kakao pochodzi z regionu Venezuela Ocumare, znanego z upraw rzadkich odmian o wyrazistym, czystym profilu.

Beczka po calvadosie – francuskim destylacie z jabłek dojrzewającym w dębowych kadziach – wnosi do procesu nutę delikatnego, owocowego aromatu, który osadza się w drewnie i stopniowo przenika do leżakujących w nim nibsów. To subtelne oddziaływanie beczki podkreśla charakter kakao bez zmieniania jego natury.

Leżakowanie ziaren w beczce to metoda wymagająca czasu, a w połączeniu z calvadosem tworzy rzadko spotykane połączenie rzemiosła czekoladniczego i tradycji francuskiej produkcji alkoholu.