Description

Surowe ziarna kakaowca Wenezuela Sur del Lago

Ziarna kakaowca Sur del Lago z Wenezueli pochodzą  z jednego z najstarszych i najciekawszych regionów związanych z uprawą kakao na świecie.  Region ten znajduje się w północno-zachodniej Wenezueli, na tropikalnych nizinach w południowo-zachodniej części jeziora Maracaibo w stanie Merida. Okolice jeziora Maracaibo  oferują hodowcom kakao bardzo korzystne warunki klimatyczne do uprawy wysokiej jakości ziaren. Otoczone wysokimi drzewami, które dają cień, tropikalnym upałem i wystarczającą ilością wody.

Obecnie w rejonie jeziora Maracaibo, obszaru zwanego Sur del Lago  znajduje się ponad 5100 hektarów pól kakaowych.   Gospodarstwa i farmy otoczone są majestatycznymi plantacjami innych upraw owoców i warzyw, na przykład:  banany, kawa, guawa, ananas i papaja.

Odmiana ziaren kakaowca 

Owoce kakao Sur del Lago zbierane jest z drzew  Criollo i Trinitario, znane są ze swojego łagodnego / dojrzałego i pikantnego smaku. Sur del Lago należy do aromatycznego kakao z Maracaibo.

Profil smakowy kakao Wenezuela Sur del Lago

Kakao z regionu Sur del Lago odkrywa w czekoladzie nuty czerwonych owoców, śmietany/ masła oraz orzechów. Smak kakao może mieć bardzo krótką i gorzką końcówkę / szczyt pod koniec degustacji.

 

 

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Jak jeść ziarna kakaowca ?

Proponujemy wyprażyć ziarna w piekarniku lub na patelni, pozbawić ich łuski. Mogą być wtedy wykorzystane już w formie śruty/nibsów jako posypka do ciasta, na budyń, do owsianki, jogurtu czy innych ciekawych potraw.

Należy pamiętać, że ziarna kakaowca to superfood ze względu na bogactwo składników mineralnych i witamin, które są bardzo łatwo przyswajalne dla organizmu. To produkt dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą odżywiać się zdrowiej i robić własną czekoladę.

Przygotowaliśmy autorski poradnik ”  Jak zrobić czekoladę “, zachęcamy do zapoznania się z naszymi poradami. Krok po kroku tłumaczymy kolejne etapy powstawania rzemieślniczej czekolady.