Czekolada gorzka 70% Meksyk Tabasco z Wiśnią

To czekolada gorzka 70% z dodatkiem liofilizowanej wiśni, która przełamuje intensywny, kakaowy smak delikatną, naturalną kwasowością. Owoc został wtarty w masę czekoladową, dzięki czemu nie występuje w formie kawałków, lecz równomiernie łączy się z jej strukturą, nadając całości subtelną świeżość.

Za jej charakter odpowiada kakao Río Samaria z regionu Tabasco w Meksyku – obszaru Chontalpa, gdzie około 150 drobnych rolników uprawia kakao na niewielkich, 1–5-hektarowych gospodarstwach w systemie agroforestry, w promieniu około 80 km od fermentowni Revival Cacao.

Ziarna odmiany Trinitario są centralnie fermentowane w drewnianych skrzyniach z drewna Macuil przez 7–8 dni, a następnie suszone na nasłonecznionych patio, z ewentualnym, delikatnym dosuszaniem maszynowym w okresach deszczowych.

Efektem jest kakao o wyrazistym, wielowymiarowym profilu z nutami suszonych owoców, kawy, czekolady oraz tropikalnych akcentów, takich jak marakuja i tamaryndowiec. Całość tworzy tabliczkę o głębokim, rzemieślniczym charakterze i długim, harmonijnym finiszu.